Salas de ventilação: Uma necessidade negligenciada

À medida que as cargas de produção aumentam ainda mais no ciclo de maturação, os níveis de dióxido de carbono (CO2) aumentam tremendamente. Como subproduto do processo de maturação, o dióxido de carbono retarda o amadurecimento da maioria das frutas e pode reduzir a eficácia do etileno que foi aplicado à fruta. Além disso, os níveis de oxigênio diminuem à medida que a fruta amadurece, absorvendo oxigênio e expelindo dióxido de carbono.