Kiwi Pré-condicionamento e Amadurecimento

Este protocolo tratará especificamente do pré-condicionamento no ponto de embarque. A maturação do Kiwifruit é desencadeada por um tratamento de etileno, mas as mudanças de maturação são retardadas pela diminuição da temperatura da fruta. medida que a fruta aquece no armazém/loja varejista, o amadurecimento continuará.

Colheita

Kiwifruit deve ser colhido de acordo com o conteúdo de sólidos solúveis (SSC). De acordo com a Ordem de Comercialização do Kiwifruit da Califórnia, os kiwifruit devem ser colhidos de acordo com o índice de maturidade mínimo real de pelo menos 6,5% de conteúdo de sólidos solúveis (SSC) quando inspecionados no ponto de embarque. Para assegurar a qualidade da fruta e a aceitação do consumidor, recomendamos a coleta de kiwis quando este atingir um mínimo de 7,0% de SSC medido no campo ou aproximadamente 14% de SSC após o amadurecimento forçado. Pesquisas indicam claramente que os açúcares mais altos na colheita aumentam a aceitação do consumidor, o armazenamento e o prazo de validade dos kiwis. Certifique-se de verificar o refratômetro e padronizá-lo em relação à água destilada (0%) e/ou 20% de solução de sacarose.

Para pré-condicionar kiwis bem maduros, recomenda-se uma exposição de 100 ppm de etileno por 12 horas. Uma curta exposição de etileno de 6 horas é suficiente para pré-condicionar kiwis bem maduros que tenham estado em armazenamento por uma semana. Este tratamento de pré-condicionamento só é necessário em kiwis que tenham ficado em armazenagem fria por menos de 4-5 semanas.

Pré-condicionamento para embarque de longa distância (2-3 semanas)

Coloque kiwifruit frio em qualquer tipo de recipiente com polilinizadores a 32°F em um caminhão de 40-48 pés ou sala de amadurecimento com controle de ajuste de temperatura. Os tipos de recipientes de kiwis, tais como embalagens de bandejas, embalagens de enchimento de volume ou recipientes de paredes triplas com poliliners de caixa, não interferem no tratamento de pré-condicionamento. Recomendamos o uso de polilinizadores para proteger os kiwis contra perda de água e enrugamento prematuro. O tratamento de maturação deve ser realizado longe de qualquer instalação de embalagem para evitar a contaminação por etileno do armazenamento a longo prazo do kiwis.

O etileno aplicado a 100 ppm por 12 horas dentro da faixa de temperatura de 32° - 68°F induzirá amolecimento uniforme dos kiwis e conversão de amido em açúcares (maturação). Um tratamento de etileno de 6 horas é suficiente para pré-condicionar kiwis que tenham estado em armazenamento por pelo menos uma semana. Após o desabafo, os kiwis tratados com etileno frio podem ser armazenados de volta em sua câmara fria, mas em uma sala separada de sua armazenagem de kiwis a longo prazo. Os kiwis tratados a cerca de 32°F - 34°F e mantidos a cerca de 32°F podem durar até 3 semanas para kiwis fracos e até 6 semanas para kiwis fortes. Após serem transferidos para temperaturas mais altas, os kiwis amolecerão de acordo com a temperatura da carne (ver Tabela 1 próxima).

Pré-condicionamento para embarque de curta distância (4-7 dias)

Coloque os kiwis paletizados quentes ou frios em um caminhão ou sala de 40-48 pés a 68°F / 20°C e com alta umidade relativa. Os tipos de recipientes de kiwis, tais como embalagens de bandejas, embalagens de enchimento de volume ou recipientes de paredes triplas com polilinizadores de caixa, não interferem no tratamento de pré-condicionamento. Recomendamos o uso de polilinizadores para proteger os kiwis contra perda de água e enrugamento prematuro. O tratamento de maturação deve ser realizado longe de qualquer instalação de embalagem para evitar a contaminação por etileno da armazenagem a longo prazo dos kiwis.

A temperatura durante o transporte deve ser ajustada perto de 32-36°F. Recomendamos o pré-resfriamento do kiwifruit antes do pré-condicionamento para reduzir a deterioração potencial, o enrugamento e o amolecimento rápido indesejável da fruta durante o manuseio pós-colheita.

A gestão da temperatura pós tratamento deve ser ajustada de acordo com o cronograma de consumo previsto usando a Tabela 2.

Se o envio for atrasado após o tratamento, os kiwis chegarão a 3 lbs. dentro de aproximadamente seis dias quando mantidos a 32°F / 0°C. Para garantir o máximo potencial de armazenamento, a temperatura dos kiwis durante o armazenamento e o envio deverá estar próxima a 32°F / 0°C.

Usando um Gerador Catalítico

O etileno pode ser aplicado utilizando geradores de etileno na posição 1, em um reboque "bem selado" de 48 pés (2.825 pés cúbicos ou 80 m3) ou na posição 2, em um reboque não bem selado. Recomendamos medir os níveis de etileno inicialmente na estação para cada operação.

Estas recomendações foram extraídas de um artigo intitulado "Diretrizes de pré-condicionamento para Expedidores Kiwifruit" por Dr. Carlos H. Crisosto, Diretor do Centro de Pesquisa e Informação sobre Frutas e Castanhas, Universidade da Califórnia, Davis.

Embora tenhamos feito um grande esforço para fornecer técnicas de maturação precisas e atuais, os Catalytic Generators não dão garantias quanto a essas recomendações ou à aplicabilidade de tais informações a uma determinada operação de maturação. Observe que não fornecemos estas recomendações como um substituto para especialistas técnicos em amadurecimento; se tivermos problemas de amadurecimento ou iniciar um programa de amadurecimento, sugerimos que os profissionais sejam consultados.