Salas de ventilação: Uma necessidade negligenciada
O processo de maturação de frutas como bananas, tomates e abacates requer muita atenção aos detalhes dados para os resultados desejados. A maturação, a qualidade e a temperatura das frutas são fatores que afetam a forma como as frutas amadurecerão. A falta de ventilação das salas de maturação é outro fator, muitas vezes negligenciado, que leva a maus resultados de maturação.
À medida que as cargas de produção aumentam ainda mais no ciclo de maturação, os níveis de dióxido de carbono (CO2) aumentam tremendamente. Como subproduto do processo de maturação, o dióxido de carbono retarda o amadurecimento da maioria das frutas e pode reduzir a eficácia do etileno que foi aplicado à fruta. Além disso, os níveis de oxigênio diminuem à medida que a fruta amadurece, absorvendo oxigênio e expelindo dióxido de carbono.
OXIGÊNIO É FUNDAMENTAL PARA O PROCESSO
O oxigênio é vital para o processo e deve ser reabastecido. Para garantir isto, a ventilação deve ocorrer para reduzir os níveis de dióxido de carbono e reabastecer o oxigênio dentro da sala de amadurecimento. A ventilação adequada deve ser feita várias vezes durante o processo de amadurecimento ou continuamente. O método mais simples de ventilação da sala de maturação é abrir as portas e deixar os ventiladores ligados. O ar fresco então dispersa rapidamente o dióxido de carbono, permitindo que o oxigênio seja reabastecido dentro de dez a quinze minutos. Este procedimento deve ser realizado vinte e quatro horas após a aplicação inicial do etileno e, em seguida, regularmente diariamente.
Alternativamente, a ventilação "flow-through " pode ser usada para ventilar salas de amadurecimento. Esta técnica é comumente usada em muitas grandes salas de tomate, mas também se aplica à maturação de banana e abacate. O processo de ventilação "flow-through" envolve a colocação de duas aberturas em extremidades e lados opostos da sala. Um ventilador de entrada de ar também é montado em uma das aberturas; as dimensões da sala determinam o tamanho do ventilador. Este método garante que o ar na sala esteja sendo constantemente trocado, mantendo níveis adequados de oxigênio e removendo continuamente o dióxido de carbono.
MELHORAR SEU PROCESSO DE AMADURECIMENTO
Muitas salas de maturação são agora ventiladas automaticamente, controladas por um sensor de CO2, seja inerente à construção das salas de maturação ou pela adição de um sensor. Os sensores de CO2 podem ser adquiridos na QA Supplies aqui. O nível ideal da câmara de maturação deve ser inferior a 1% ou 10.000ppm.
Se a ventilação não faz parte dos procedimentos de amadurecimento de sua empresa, devem ser considerados seus muitos benefícios. A ventilação é uma ferramenta valiosa, utilizada por amadurecedores em todo o mundo, ajudando a garantir o amadurecimento adequado de frutas valiosas.