Visão geral das ferramentas que ajudam a determinar a qualidade dos produtos frescos

Pré-colheita: Medindo o Brix e a firmeza

A barra é colocada em alta quando se trata da qualidade de produtos frescos e continua a ser gradualmente levantada.

Os testes de qualidade começam antes mesmo que o produto seja colhido. Ao medir o Brix e a firmeza da fruta, pode-se determinar a maturidade da fruta, indicando quando a fruta está pronta para ser colhida. Refratômetros digitais e penetrômetros portáteis ajudam a medir a maturação da fruta. Ao testar a firmeza da fruta, os penetrômetros congelam automaticamente a leitura do pico de firmeza. Com esta conveniência adicional, os usuários não precisam observar o medidor enquanto inserem corretamente a ponta de mergulho na fruta fresca. Uma vez feita a medição, o penetrômetro pode ser puxado para fora da fruta e a leitura do pico pode ser facilmente lida no mostrador.

Nossa empresa irmã, QA Supplies, oferece diferentes tipos de penetrômetros para uma variedade de frutas, mas os da série FT são únicos, pois podem ser portáteis, unidades portáteis ou montados usando um banco de testes manual para a firmeza. Além destas ferramentas, as facas de produção também estão sendo usadas durante esta etapa de verificação de qualidade.

"Para atender às expectativas atuais dos compradores e consumidores, é importante que os controles de qualidade sejam feitos em todas as etapas da cadeia de fornecimento".

Greg Akins, Presidente da Catalytic Generators

Pós-colheita: Transporte

A próxima verificação de qualidade ocorre quando os produtos são transportados para um armazém ou centro de distribuição. Durante a fase de transporte, recomendamos a utilização de registradores de dados que monitoram a temperatura, o que é fundamental para manter a qualidade e prevenir defeitos. Abaixo dos níveis recomendados, podem ocorrer danos por resfriamento e uma temperatura que esteja no lado alto pode resultar em um amadurecimento acelerado e diminuição da vida útil. Manter a temperatura de transporte dentro de uma faixa aceitável é fundamental para os expedidores e receptores.

No Armazém

Uma vez que a fruta tenha sido aceita pelo armazém, uma das primeiras verificações de controle de qualidade é a de medir a temperatura da polpa, pois pode diferir da temperatura do ar. Isto é especialmente verdadeiro quando o produto não está em armazenamento forçado ao ar, mas a variação de temperatura pode ocorrer em qualquer ambiente de armazenamento controlado. Como alguns produtos envelhecem durante o transporte e armazenamento, o calor da respiração pode fazer com que a temperatura interna suba acima da temperatura do ar ambiente. O conhecimento desta diferença permite que as instalações façam ajustes e mantenham a melhor qualidade; um grande exemplo são os gráficos de maturação da banana, pois as recomendações de temperatura nos gráficos são baseadas na polpa e não na temperatura do ar.

A temperatura interna pode ser verificada com um termômetro de sonda digital, disponível em opções econômicas e premium. A alternativa premium oferece uma gama maior e tende a ter um melhor grau de precisão. Devido ao ponto de preço mais alto, geralmente, um ou dois são adquiridos para um armazém, enquanto a opção econômica está sendo disponibilizada para todos no armazém ou campo.

Operações de Amadurecimento

Uma vez determinada a temperatura interna, o expedidor/amadurecedor tem uma idéia melhor de quão maduro ou maduro o produto está. Isto ajuda a tomar decisões sobre que tipo de condições de armazenamento irá maximizar a qualidade e o prazo de validade da fruta. Se for necessária a exposição ao etileno, recomendamos a maturação via aplicação de etileno com nossos geradores e Concentrado de Maturação Ethy-Gen® II.

Estes são os únicos geradores com certificações da UL e da TÜV e não produzem subprodutos nocivos quando convertidos em etileno. Como a segurança é importante, garantimos que nossos geradores sejam certificados por laboratórios de testes reconhecidos por terceiros. O ingrediente ativo do concentrado de maturação é totalmente natural, bem como livre de GMO e é o único "fluido de maturação" aprovado tanto pela EPA dos EUA quanto pelo UK Chemicals Regulation Directorate (CRD).

Concentrado Maturação

Naturalmente, o etileno é inodoro e, sem medir o nível na sala, não há como saber se ele está presente na sala de maturação. Para maior segurança, o etileno criado a partir do concentrado de Catalytic tem um leve cheiro doce. Assim, os clientes sabem que ele está presente na sala de maturação. Um benefício adicional dos geradores do Catalytic é que os níveis de etileno só precisam ser verificados inicialmente, ao contrário de continuamente.

Os níveis iniciais precisam ser verificados para determinar o nível adequado de produção de etileno do gerador para cada sala de maturação. Depois disso, apenas verificações ocasionais do nível de etileno são necessárias como uma "confirmação" de que os níveis permanecem na faixa correta. O gerador cria consistentemente e de forma confiável pequenas quantidades de etileno e é ótimo para manter um nível definido. Os níveis de etileno podem ser medidos com tubos de teste de etileno que podem ser usados com um Kit de amostragem de ar, ou com o F-960 Ripen IT! Gas Analyzer, ou o F-940 Store It! Analisador de gás.

Ao utilizar consistentemente estas ferramentas pós-colheita, paletes de frutas perfeitamente amadurecidas podem ser entregues a clientes em todo o mundo.

Geradores catalíticos